Foie gras
Auteurs   Dalon, Laurence (Auteur)
Edition  éd. SAEP : Ingersheim , DL 2006
Collection   Tout est compris ! N°n° 1
Collation   1 vol. (143 p.)
Illustration   ill. en coul., couv. ill. en coul.
Format   26 cm
indice Dewey   641.5
ISBN   2-7372-2931-6
Langue d'édition   français
Sujets   Cuisine -- recettes
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Réservation
SiteNuméroCoteSection / LocalisationEtat
Moigny sur école 1914080005499 641.5 DALAdulte / Documentaires, livres pratiques - 1er ét.Disponible
Résumé : Le foie gras est devenu un ingrédient abordable pour les recettes qui doivent sortir de l'ordinaire. D'oie ou de canard, il est de plus en plus utilisé et permet l'expression de la créativité de chacun. Il confère un air de fête aux plats auxquels il est ajouté : velouté, entrées, terrines ou escalopes rapidement passées à la poêle. Son goût s'associe facilement et sublime des ingrédients aussi divers que le poisson, la viande ou les légumes. On peut l'associer à des produits festifs mais aussi à des ingrédients simples comme une tête de veau ou un jarret de porc.

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